Ingredientes:

  • 500 g de brócoli fresco
  • 4 huevos medianes
  • 280 g de atún al natural escurrido
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana

Instrucciones:

  1. Colocar los huevos en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Cocinar durante 9 minutos, luego pasar inmediatamente a un baño de agua con hielo para facilitar el pelado.
  2. Hervir agua con una pizca de sal en una olla. Añadir los arbolitos de brócoli y cocinar de 3 a 5 minutos hasta que estén verde vibrante. Escurrir y enfriar rápidamente.
  3. Colocar el brócoli ya frío en un bol grande.
  4. Añadir el atún escurrido y desmenuzarlo uniformemente sobre los vegetales.
  5. Pelar los huevos, cortarlos en cuartos o trozos irregulares e integrarlos con cuidado a la mezcla.
  6. En un frasco pequeño, combinar el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente hasta emulsionar y verter sobre la ensalada.