Ingredientes:
- 300 g de pasta corta integral o de legumbres
- 200 g de lechuga romana
- 150 g de tomates cherry
- 50 g de queso parmesano rallado
- 40 g de picatostes integrales
- 500 g de pechuga de pollo
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 g de sal marina
- 1 g de pimienta negra molida
- 150 g de yogur griego natural sin azúcar
- 30 ml de zumo de limón
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de mostaza Dijon
- 10 g de ajo picado
- 20 g de queso parmesano rallado
- 5 ml de salsa Worcestershire
Instrucciones:
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y pasar por agua fría inmediatamente para detener la cocción.
- Calentar 10 ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Salpimentar los cubos de pollo y sellar durante 3 minutos sin moverlos para dorar, luego saltear otros 4 minutos hasta que estén cocidos.
- Preparar la salsa mezclando en un bol el yogur griego, zumo de limón, mostaza, ajo y salsa Worcestershire. Añadir el aceite de oliva en hilo mientras se bate enérgicamente y terminar incorporando los 20 g de queso parmesano.
- En un bol grande, combinar la pasta fría, la lechuga troceada, los tomates cherry y el pollo tibio. Añadir la salsa, el resto del queso parmesano y los picatostes, mezclando suavemente.