Ingredientes:

  • 340 g de pasta fusilli de trigo duro
  • 2 l de agua
  • 10 g de sal marina
  • 150 g de pimientos rojos picados en cubos pequeños
  • 150 g de maíz dulce escurrido
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas en rodajas
  • 150 g de atún natural en conserva escurrido
  • 100 g de cebolleta picada finamente
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de mostaza Dijon
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Hervir el agua con la sal marina. Añadir los espirales de pasta y cocinar un minuto menos de lo indicado en el paquete para asegurar el punto al dente.
  2. Realizar el choque térmico: escurrir la pasta y colocarla inmediatamente bajo el grifo de agua fría durante 30 segundos para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
  3. Picar los pimientos rojos y la cebolleta en cubos uniformes (brunoise).
  4. En un bol grande, combinar la pasta fría con el maíz, los pimientos, las aceitunas y el atún desmenuzado.
  5. En un frasco de vidrio, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta.
  6. Agitar el frasco vigorosamente durante 15 segundos hasta emulsionar el aliño y verterlo sobre la ensalada, mezclando bien todos los ingredientes.