Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de tomates cherry
  • 150 g de pepino fresco
  • 120 g de pimiento rojo
  • 50 g de cebolla morada
  • 120 g de ventresca de atún en aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de perejil fresco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Colocar los garbanzos en un colador y lavarlos bajo el grifo con agua fría durante 1 minuto para eliminar el exceso de sodio y el sabor a conserva. Escurrir completamente.
  2. Picar el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada en cubos uniformes de aproximadamente 0.5 cm.
  3. En un frasco de vidrio, combinar el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
  4. Agitar el frasco vigorosamente durante 30 segundos hasta obtener una emulsión opaca y ligada.
  5. Incorporar los garbanzos escurridos y los vegetales picados en un bol grande.
  6. Verter la vinagreta sobre la mezcla y revolver con movimientos envolventes para evitar que los tomates se rompan.
  7. Distribuir la ventresca de atún escurrida por encima en trozos grandes y espolvorear el perejil fresco picado justo antes de servir.