Ingredientes:

  • 340 g de pasta lacitos (farfalle)
  • 10 g de sal
  • 500 ml de agua fría
  • 160 g de atún en conserva al natural (escurrido)
  • 150 g de maíz dulce
  • 100 g de aceitunas verdes deshuesadas en rodajas
  • 3 huevos grandes (cocidos)
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de manzana o blanco
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con sal en la olla. Añadir los lacitos y cocinar según el tiempo del paquete para lograr un punto al dente.
  2. Escurrir la pasta y verter inmediatamente el agua fría sobre ella para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón.
  3. En un bol grande, añadir la pasta ya fría e incorporar el atún desmenuzado, el maíz, las aceitunas y el pimiento rojo cortado en cubos.
  4. Picar los huevos cocidos en trozos medianos y añadirlos a la mezcla con cuidado para no deshacer la yema.
  5. En un frasco o bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta hasta lograr una emulsión homogénea.
  6. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes estén brillantes.