Ingredientes:

  • 300 g de mango maduro
  • 150 g de aguacate maduro
  • 40 g de cebolla morada
  • 10 g de cilantro fresco
  • 100 g de pepino sin semillas
  • 30 ml de zumo de lima fresca
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Cortar el mango, el aguacate y el pepino en cubos uniformes de aproximadamente 1 cm. Picar la cebolla morada en juliana muy fina y el cilantro en trozos pequeños, colocando todo en un bol grande.
  2. Verter el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un frasco pequeño con tapa y agitar vigorosamente durante 15 segundos hasta que la mezcla esté emulsionada.
  3. Verter la vinagreta sobre los ingredientes vegetales y mezclar con movimientos envolventes y suaves para evitar que el aguacate se deshaga.