Ingredientes:
- 500 g de pasta corta y estriada
- 10 g de sal
- 60 ml de zumo de limón recién exprimido
- Ralladura de 2 limones medianos
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de mostaza Dijon
- 5 g de ajo granulado
- 3 g de pimienta negra recién molida
- 5 g de sal marina
- 200 g de tomates cherry
- 100 g de pepino europeo
- 50 g de cebolla morada
- 30 g de perejil fresco picado
- 100 g de queso feta desmenuzado
Instrucciones:
- Herve el agua con la sal y cocina la pasta hasta que esté al dente (generalmente 1-2 minutos menos de lo que indica el paquete). Escurre inmediatamente.
- En un frasco o bol, combina el zumo de limón, la ralladura, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. Vierte el aceite de oliva en un hilo constante mientras bates enérgicamente hasta lograr una emulsión opaca y cremosa.
- Vierte el aliño sobre la pasta aún tibia y mezcla suavemente. Añade los tomates cherry cortados, el pepino en cubos, la cebolla en juliana y el perejil. Incorpora el queso feta al final y mezcla hasta distribuir los ingredientes uniformemente.