Ingredientes:
- 300 g de pasta corta y estriada
- 5 g de sal
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de tomates cherry
- 120 g de pimiento rojo
- 120 g de pimiento amarillo
- 100 g de maíz dulce escurrido
- 60 g de aceitunas verdes
- 50 g de cebolla morada
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de manzana
- 5 g de mostaza Dijon
- 2 g de sal
- 1 g de pimienta negra
- 5 g de perejil fresco
Instrucciones:
- Hervir abundante agua con sal. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, retirándola 1 minuto antes de que esté al dente.
- Escurrir la pasta y pasarla inmediatamente por agua fría durante 10 segundos. Colocar en un bol grande y añadir 10 ml de aceite de oliva, removiendo suavemente.
- En un frasco de vidrio, combinar el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta emulsionar.
- Añadir los tomates, pimientos, maíz, aceitunas y cebolla al bol con la pasta. Verter la mitad del aliño y mezclar bien.