Ingredientes:

  • 500 g de pasta corta (Fusilli o Penne)
  • 10 g de sal
  • 200 g de tomates cherry
  • 150 g de pepino
  • 100 g de maíz dulce
  • 80 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 160 g de atún en conserva escurrido
  • 50 g de cebolla morada
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de orégano seco

Instrucciones:

  1. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante un minuto menos de lo indicado en el paquete para mantenerla al dente.
  2. Realizar el choque térmico escurriendo la pasta y colocándola inmediatamente bajo el chorro de agua fría hasta que esté fría al tacto.
  3. Cortar los tomates cherry por la mitad, el pepino en cubos pequeños y la cebolla morada finamente.
  4. Colocar los vegetales cortados, el maíz dulce, las aceitunas y el atún en un bol amplio.
  5. Preparar la emulsión del aliño mezclando en un frasco el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano; agitar vigorosamente hasta que espese.
  6. Incorporar la pasta fría al bol con los vegetales y verter el aliño emulsionado, mezclando suavemente.
  7. Refrigerar la ensalada durante 1 hora antes de servir para permitir la correcta absorción de sabores.