Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta estriada (fusilli o penne)
  • 10 g de sal
  • 200 g de tomates cherry
  • 150 g de maíz dulce escurrido
  • 150 g de atún al natural
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 50 g de cebolla morada
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de orégano seco
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con 10 g de sal y cocinar la pasta exactamente 1 minuto menos de lo indicado en el paquete para mantener el punto al dente.
  2. Escurrir la pasta y pasarla inmediatamente por un chorro de agua fría durante 30 segundos para eliminar el exceso de almidón. Mientras esté tibia, añadir una cucharada de la vinagreta preparada y mezclar.
  3. En un bol grande, integrar la pasta con los tomates cherry cortados, el maíz, el atún desmenuzado, las aceitunas en rodajas, el pimiento en cubos y la cebolla picada, utilizando movimientos envolventes.
  4. Verter el resto de la vinagreta (emulsión de aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta) sobre la mezcla y dejar reposar en frío durante 30 minutos antes de servir.