Ingredientes:
- 300 g de pasta corta estriada (Fusilli o Farfalle)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal fina
- 200 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 10 ml de aceite de oliva
- 100 g de pepino cortado en cubos pequeños
- 100 g de tomates cherry cortados por la mitad
- 50 g de queso feta desmenuzado
- 30 g de semillas de granada
- 10 g de hojas de menta fresca picada
- 45 ml de tahini
- 30 ml de zumo de limón recién exprimido
- 15 ml de miel de abeja
- 30 ml de agua fría
- 2 g de sal
- 1 g de pimienta negra molida
Instrucciones:
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir inmediatamente y mezclar con 15 ml de aceite de oliva mientras esté caliente para sellarla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Saltear los garbanzos en una sartén con 10 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes. Retirar y reservar.
- Preparar la vinagreta mezclando el tahini, el zumo de limón y la miel. Batir enérgicamente y añadir el agua fría gradualmente hasta obtener una textura sedosa. Salpimentar al gusto.
- En un bol grande, combinar la pasta fría, el pepino, los tomates cherry y la menta fresca.
- Incorporar los garbanzos tostados, el queso feta y las semillas de granada. Verter la vinagreta de tahini y mezclar suavemente para integrar todos los ingredientes.