Ingredientes:

  • 500 g de pasta corta y estriada (fusilli o penne)
  • 5 g de sal
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de tomates cherry
  • 150 g de maíz dulce
  • 100 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 150 g de jamón cocido en dados
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de manzana o blanco
  • 5 g de mostaza Dijon
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con la sal y el aceite. Cocinar la pasta al dente según las instrucciones del paquete, escurrir y pasar inmediatamente por agua fría para detener la cocción.
  2. Picar el pimiento rojo en cubos de 1 cm y cortar los tomates cherry por la mitad.
  3. En un bol grande, mezclar la pasta fría con el maíz, las aceitunas, el pimiento y el jamón cocido utilizando movimientos suaves.
  4. Preparar la vinagreta combinando el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Batir enérgicamente mientras se vierte el aceite de oliva en un hilo constante hasta emulsionar.
  5. Verter el aliño sobre la mezcla de pasta y vegetales, remover suavemente y servir.