Ingredientes:

  • 500 g de patatas medianas
  • 150 g de zanahorias
  • 3 huevos grandes
  • 160 g de atún al natural
  • 60 g de mayonesa ligera
  • 60 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 10 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta blanca molida

Instrucciones:

  1. Lavar las patatas y zanahorias. Colocarlas en una olla con agua fría y sal.
  2. Llevar a ebullición y cocinar durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas pero firmes.
  3. Añadir los huevos enteros a la olla durante los últimos 8 minutos de cocción.
  4. Escurrir el contenido y sumergir los huevos en agua fría inmediatamente. Dejar que los vegetales templen antes de pelarlos.
  5. Pelar las patatas y zanahorias, y cortarlas en cubos uniformes de aproximadamente 0.5 cm.
  6. Pelar los huevos cocidos y picarlos finamente.
  7. Picar las aceitunas verdes en rodajas finas.
  8. En un bol grande, mezclar la mayonesa ligera con el yogur griego y el zumo de limón hasta obtener una crema homogénea.
  9. Incorporar los cubos de patata, zanahoria, el huevo picado y el atún bien desmenuzado.
  10. Mezclar con movimientos envolventes, sazonar con sal y pimienta blanca al gusto.