Ingredientes:

  • 500g patatas medianas
  • 200g zanahorias
  • 150g guisantes
  • 2 huevos grandes
  • 200g atún en aceite de oliva
  • 100g aceitunas rellenas de pimiento
  • 50g pimiento morrón en conserva
  • 50g pepinillos en vinagre
  • 2 yemas de huevo
  • 250ml aceite de girasol o oliva suave
  • 1 cucharada zumo de limón o vinagre de vino blanco
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Lava patatas y zanahorias. Cuece patatas, zanahorias y huevos en agua con sal hasta que las patatas estén tiernas (20-25 minutos). Añade los guisantes los últimos 2 minutos. Escurre y enfría.
  2. Pela las patatas y las zanahorias ya enfriadas. Corta las patatas, zanahorias, huevos, pimiento morrón y pepinillos en dados pequeños y uniformes.
  3. Prepara la mayonesa: Bate las yemas con el zumo de limón y sal. Añade el aceite en hilo fino hasta que espese. Rectifica de sal si es necesario.
  4. Mezcla patatas, zanahorias, guisantes, atún, aceitunas, pimiento morrón y pepinillos. Añade la mayonesa y mezcla suavemente.
  5. Refrigera la ensaladilla rusa al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. Aprende cómo hacer ensaladilla rusa perfecta.