Ingredientes:

  • 400 g de espagueti de buena calidad
  • 500 g de camarones limpios, pelados y desvenados
  • 2 cucharadas (28 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas (42 g) de mantequilla sin sal
  • 3 dientes (9 g) de ajo finamente picados
  • 1/4 (40 g) de cebolla blanca, picada en cubos muy finos
  • 250 ml (240 g) de crema para batir (35% materia grasa)
  • 1/2 taza (50 g) de queso parmesano recién rallado
  • Sal, pimienta negra y hojuelas de chile al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Hierve agua con abundante sal y cocina el espagueti al dente. Reserva media taza del agua de la cocción antes de escurrir.
  2. En una sartén a fuego medio-alto, calienta el aceite y la mantequilla. Saltea los camarones sazonados por 2 minutos hasta que estén rosados y retíralos de la sartén.
  3. En la misma sartén, reduce a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Vierte la crema, incorpora el parmesano y las hojuelas de chile hasta que hierva suavemente.
  4. Regresa el espagueti y los camarones a la sartén. Mezcla añadiendo poco a poco el agua de la cocción reservada hasta que la salsa cubra perfectamente la pasta.