Ingredientes:

  • 350g de espaguetis de buena calidad
  • 500g de langostinos crudos, pelados y desvenados
  • 4 dientes de ajo grandes, laminados
  • 1 guindilla, finamente picada
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de vino blanco seco (opcional)
  • Zumo de 1/2 limón
  • Perejil fresco picado, al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opcional: 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Preparar el caldo (opcional): Saltear las cáscaras de los langostinos en aceite de oliva. Añadir agua y cocer a fuego lento. Colar y reservar.
  2. Cocinar la pasta: Hervir agua con sal y cocinar los espaguetis al dente. Reservar un poco de agua de la cocción.
  3. Preparar el sofrito: Calentar aceite de oliva en una sartén. Añadir ajo laminado y guindilla. Cocinar hasta que el ajo esté dorado.
  4. Cocinar los langostinos: Añadir los langostinos a la sartén y cocinar hasta que estén rosados y cocidos. Retirar y reservar.
  5. Desglasar la sartén: Verter vino blanco (si se usa) en la sartén y dejar que se evapore el alcohol. Añadir agua de la cocción de la pasta y/o caldo de langostinos. Remover.
  6. Incorporar la pasta y los langostinos: Añadir los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa. Remover. Incorporar los langostinos reservados y el zumo de limón. Si se desea, añadir mantequilla.
  7. Servir: Servir inmediatamente, adornado con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.