Ingredientes:

  • 400 g de espaguetis de sémola de trigo duro
  • 4 L de agua
  • 40 g de sal marina
  • 500 g de tomate triturado natural
  • 200 g de tomates cherry
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca
  • 2 g de azúcar blanca
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 g de hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina lentamente hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
  2. Incorpora el tomate triturado y los tomates cherry cortados por la mitad. Agrega la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa reduzca y espese.
  3. Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal marina. Retira la pasta 2 minutos antes de que esté al dente.
  4. Pasa la pasta directamente a la sartén con la salsa, añade un chorrito del agua de cocción y la albahaca fresca. Saltea a fuego fuerte durante 120 segundos hasta que la salsa esté emulsionada y brillante.