Ingredientes:

  • 1 lb (450g) skirt steak, thinly sliced against the grain
  • 1/4 cup (60ml) vegetable oil
  • 1/4 cup (60ml) lime juice, fresh
  • 2 tablespoons (30ml) soy sauce
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 teaspoon (5ml) chili powder
  • 1/2 teaspoon (2.5ml) cumin
  • 1/4 teaspoon (1.25ml) black pepper
  • 1/4 teaspoon (1.25ml) smoked paprika
  • 1 tablespoon (15ml) vegetable oil
  • 1 large onion, thinly sliced
  • 1 red bell pepper, thinly sliced
  • 1 green bell pepper, thinly sliced
  • 1 jalapeño, seeded and minced (opcional, al gusto)
  • 12 flour tortillas, warmed

Instrucciones:

  1. En un bowl grande, combina los ingredientes del marinado. Agrega la carne, mezcla para cubrirla y refrigera por al menos 30 minutos (o hasta 4 horas).
  2. Corta la cebolla y los pimientos en tiras delgadas.
  3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los pimientos. Saltea hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Agrega el jalapeño (si lo usas) hacia el final.
  4. Retira la carne del marinado, descartando el marinado. Agrega la carne a la sartén. Cocina hasta que la carne esté cocida al término deseado.
  5. Regresa los vegetales cocidos a la sartén con la carne. Mezcla para combinar. Sirve inmediatamente con tortillas calentadas y los ingredientes opcionales deseados.