Ingredientes:

  • 200g de fideos de arroz tipo tallarín fino
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete o girasol
  • 3 dientes de ajo, finamente laminados
  • 2 cm de jengibre fresco, rallado
  • 250g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
  • 1 zanahoria mediana, cortada en juliana
  • 1 pimiento rojo pequeño, en tiras delgadas
  • 100g de brotes de soja frescos
  • 2 cebolletas, cortadas al bies
  • 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de azúcar de coco o moreno
  • 1 pizca de pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Hidratación: Coloca los fideos en un bol y cúbrelos con agua muy caliente (no hirviendo). Reposar 10 minutos hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría.
  2. Sellado de proteína: Calienta el wok hasta que humee. Añade el aceite y el pollo sin mover durante 60 segundos para caramelizar. Saltea 2 minutos adicionales y retira.
  3. Base aromática: Saltea el ajo y el jengibre 30 segundos. Incorpora la zanahoria y el pimiento hasta que estén al dente.
  4. Integración: Regresa el pollo al wok, añade los fideos y vierte la mezcla de salsa de soja, ostras, aceite de sésamo y azúcar. Saltea a fuego máximo 2 minutos hasta glasear.