Ingredientes:

  • 1 taza de Azúcar Granulada (para caramelo)
  • ¼ taza de Agua (para caramelo)
  • 1 lata de Leche Condensada Azucarada (397 g)
  • 1 lata de Leche Evaporada (354 ml)
  • 4 Huevos Grandes
  • 2 Yemas de Huevo Grandes
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla Pura
  • ½ taza de Café Fuerte recién hecho y concentrado
  • 1 cucharadita de Café Instantáneo (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el Caramelo: Combinar azúcar y agua en la olla. Calentar a fuego medio-alto sin remover inicialmente. Dejar que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar profundo. Verter el caramelo inmediatamente en el molde, rotándolo para cubrir fondo y paredes. Dejar enfriar.
  2. Preparar la Base Líquida de Café: Si usa café instantáneo, disuélvalo en el café caliente. Dejar que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente.
  3. Mezclar los Ingredientes del Flan: En una licuadora, combinar la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, las yemas y la vainilla. Batir a velocidad baja por un minuto hasta que esté homogéneo. Añadir el café frío.
  4. Afinar la Mezcla: Colar la mezcla del flan al menos dos veces usando un colador fino directamente sobre el molde acaramelado para eliminar el aireación excesiva y restos.
  5. Preparar el Baño María: Colocar el molde con el flan dentro de la fuente para hornear. Llenar la fuente con agua caliente (casi hirviendo) hasta que cubra al menos la mitad del molde del flan.
  6. Hornear: Precalentar el horno a 160°C (325°F). Hornear durante 50-65 minutos. El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble.
  7. Enfriamiento y Desmolde: Retirar del horno y del baño María. Dejar enfriar a temperatura ambiente por 1 hora. Luego, refrigerar por un mínimo de 6 horas. Para desmoldar, pasar un cuchillo fino por los bordes y voltear sobre el plato de servir.