Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar granulada (para el caramelo)
  • ¼ taza de agua (para el caramelo)
  • 1 lata de leche evaporada (370 ml)
  • 1 taza de leche entera (240 ml)
  • ½ taza de café fuerte concentrado (frío)
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • ¾ taza de azúcar granulada (para el flan)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Preparar el Caramelo: Combinar 1 taza de azúcar y ¼ taza de agua en una olla. Calentar a fuego medio-alto sin revolver hasta que tome un color ámbar profundo (color miel oscuro).
  2. Caramelizar el Molde: Verter inmediatamente el caramelo caliente en el molde para flan, rotándolo rápidamente para cubrir el fondo y parte de los lados. Dejar enfriar y endurecer.
  3. Preparar la Base Líquida: En la licuadora, combinar la leche evaporada, leche entera, huevos, yemas, ¾ taza de azúcar restante y vainilla.
  4. Infusión de Café: Añadir el ½ taza de café concentrado frío a la mezcla de la licuadora. Licuar solo hasta integrar (evitar sobre-batir para no incorporar demasiado aire).
  5. Colar la Mezcla: Pasar toda la mezcla líquida por un colador fino de malla directamente sobre el molde que ya contiene el caramelo endurecido. Esto asegura una textura sedosa.
  6. Montar el Baño María: Colocar el molde de flan dentro de una fuente para hornear más grande. Verter agua hirviendo en la fuente hasta que alcance la mitad de la altura del molde de flan.
  7. Hornear: Hornear en horno precalentado a 175°C (350°F) durante 60 a 75 minutos. El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble.
  8. Enfriar y Desmoldar: Retirar del horno y del baño María. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por un mínimo de 6 horas (idealmente toda la noche). Para desmoldar, pasar un cuchillo delgado por el borde y voltear sobre un plato de servir.