Ingredientes:
- ¾ taza (150g) de azúcar granulada
- ¼ taza (60 ml) de agua
- 1 ½ tazas (360 ml) de leche entera
- ½ taza (120 ml) de crema espesa
- ½ taza (120 ml) de café fuerte recién hecho, enfriado
- 5 huevos grandes
- ¾ taza (150g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Instrucciones:
- Prepara el caramelo: En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, girando (¡no removiendo!), hasta que se forme un caramelo de color ámbar oscuro. Vierte con cuidado el caramelo en el fondo de cada molde.
- Haz la mezcla del flan: En una cacerola, calienta la leche, la crema y el café a fuego lento. Remueve hasta que el azúcar se disuelva en la leche. No dejes que hierva.
- Bate la mezcla de huevo: En un tazón aparte, bate los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.
- Tempera la mezcla de huevo: Vierte lentamente la mezcla de leche tibia en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
- Cuela la mezcla (opcional): Para un flan extra suave, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina.
- Vierte en los moldes: Vierte con cuidado la mezcla de flan en los moldes sobre el caramelo.
- Prepara el baño María: Coloca los moldes en la bandeja para hornear. Agrega agua caliente a la bandeja para hornear, llegando hasta la mitad de los lados de los moldes.
- Hornea el flan: Hornea en un horno precalentado a 175°C durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
- Enfría y refrigera: Retira los moldes del baño María y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 3-4 horas, o preferiblemente durante la noche.
- Desmolda y sirve: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde de cada molde. Invierte en platos para servir, permitiendo que el caramelo gotee sobre el flan. ¡Disfruta de este delicioso flan de cafe receta!