Receta Flan de Café Cremoso Como el de la Abuela

Instrucciones:

1. Haz el caramelo: En una cacerola, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un caramelo color ámbar oscuro.
2. Vierte el caramelo en los moldes: Vierte inmediatamente el caramelo uniformemente en el fondo de cada molde. Gira para cubrir el fondo. Deja que se enfríe y endurezca ligeramente, unos 30 minutos.
3. Prepara la crema pastelera del flan: En una cacerola, calienta la leche, la crema y el café a fuego medio hasta que estén a punto de hervir. ¡No hiervas!
4. Bate los huevos y el azúcar: En un recipiente aparte, bate el azúcar, los huevos, las yemas de huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
5. Atempera los huevos: Vierte lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
6. Cuela la crema pastelera: Cuela la crema pastelera a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo o trozo de huevo cocido. Esto asegura un flan suave.
7. Vierte la crema pastelera en los moldes: Vierte suavemente la mezcla de crema pastelera sobre el caramelo en cada molde.
8. Hornea al baño María: Coloca los moldes en la bandeja para hornear. Llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes.
9. Hornea el flan: Hornea en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 45-55 minutos, o hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
10. Enfría y refrigera: Retira el flan del horno y deja que se enfríe completamente en el baño María. Luego, refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
11. Desmolda y sirve: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde de cada molde. Invierte sobre un plato para servir. El caramelo goteará sobre el flan. ¡Disfruta de tu receta flan de cafe!