Flan de Huevo Casero Receta El Secreto de mi Abuela

Instrucciones:

1. Prepara el caramelo: Combina el azúcar y el agua en una cacerola. Cocina a fuego medio, sin remover (gira suavemente la cacerola), hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar oscuro. ¡Ten cuidado de no quemarlo!
2. Vierte el caramelo en el molde: Vierte inmediatamente el caramelo caliente en el molde para flan o en ramequines individuales, inclinando para cubrir el fondo de manera uniforme. Reserva.
3. Prepara la crema pastelera: En un tazón grande, bate los huevos, la leche condensada, la leche entera, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén suaves y bien combinados.
4. Vierte la crema pastelera en el molde: Vierte con cuidado la mezcla de crema pastelera sobre el caramelo en el/los molde(s).
5. Hornea al baño María: Coloca el molde para flan en un recipiente para hornear más grande. Agrega agua caliente al recipiente para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para flan (creando un baño María).
6. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 45-60 minutos, o hasta que el flan esté firme alrededor de los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio. Un cuchillo insertado cerca del borde debe salir casi limpio.
7. Enfría y refrigera: Retira el flan del baño María y déjalo enfriar por completo a temperatura ambiente. Luego, cúbrelo con una envoltura de plástico y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche. Esto permite que los sabores se mezclen y el flan se endurezca.
8. Desmolda y sirve: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde del flan. Coloca un plato para servir sobre el molde e inviértelo rápidamente. El caramelo goteará y cubrirá el flan. Servir frío.