Ingredientes:
- taza (200g) de azúcar granulada para el caramelo
- /4 taza (60 ml) de agua para el caramelo
- unidades de quesitos en porciones (aprox. 210g)
- lata estándar de leche condensada (aprox. 397g)
- lata estándar de leche evaporada (medida con la lata vacía de condensada)
- huevos grandes
- /4 taza (50g) de azúcar blanca (opcional para endulzar)
- cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Preparar el Caramelo: Combinar azúcar y agua en una olla pequeña. Calentar a fuego medio-alto sin remover hasta que tome un color ámbar dorado. Retirar del fuego inmediatamente y verter en el fondo del molde, girándolo para cubrir la base. Dejar enfriar.
- Preparar el Baño María: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Colocar el molde del flan dentro de una bandeja honda apta para horno.
- Elaborar la Mezcla del Flan: En una licuadora, introducir los quesitos, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el azúcar opcional y la vainilla. Licuar a velocidad media durante 1 minuto hasta obtener una mezcla totalmente homogénea. Golpear suavemente el molde contra la encimera.
- Ensamblar y Hornear: Verter la mezcla líquida suavemente sobre el caramelo ya firme en el molde. Cubrir el molde firmemente con papel de aluminio.
- Colocar el molde en la bandeja y verter agua hirviendo en la bandeja hasta que cubra la mitad de la altura del molde (baño María). Hornear durante 60 a 75 minutos.
- Comprobar la Cocción y Enfriar: El flan estará listo cuando los bordes estén firmes pero el centro tiemble ligeramente. Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por un mínimo de 4 horas.
- Desmoldar y Servir: Pasar un cuchillo fino por el borde del flan. Colocar un plato grande boca abajo sobre el molde y, con decisión, voltear ambos a la vez. Si el caramelo no cae, sumergir la base del molde en agua caliente por 30 segundos y volver a intentar.