Instrucciones:
- Preparar el Caramelo: Calentar azúcar y agua a fuego medio-alto. No remover, solo girar la sartén. Cocinar hasta obtener un color ámbar profundo.
- Caramelizar Molde: Verter inmediatamente el caramelo sobre el fondo del molde para flan, girándolo para cubrir uniformemente. Dejar enfriar y endurecer.
- Preparar Base de Huevo: Batir ligeramente los huevos y yemas hasta integrar (evitar incorporar aire en exceso).
- Mezcla Flan de Huevo: Calentar suavemente la leche entera. En otro bol, mezclar leche condensada con huevos y vainilla. Incorporar lentamente la leche caliente, batiendo suavemente. Colar la mezcla.
- Mezcla Flan de Café: Repetir el proceso anterior, sustituyendo parte de la leche por el café fuerte y ajustando la leche condensada. Colar la mezcla.
- Montaje: Verter la mezcla del Flan de Huevo sobre el caramelo endurecido en el molde.
- Capa de Café: Verter la mezcla de café con mucho cuidado encima del flan de huevo (usar una cuchara para amortiguar la caída).
- Baño María: Colocar el molde dentro de una fuente para hornear. Verter agua muy caliente en la fuente hasta que cubra al menos la mitad de la altura del molde.
- Horneado: Hornear a temperatura moderada (160°C / 325°F) durante 60 a 75 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
- Enfriamiento: Sacar la fuente del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente (1 hora) dentro del baño María. Luego, refrigerar tapado por un mínimo de 4 horas.
- Desmolde: Pasar un cuchillo fino por el borde del flan. Colocar un plato de servir boca abajo sobre el molde y voltear con firmeza.