Ingredientes:

  • 3 cups (720 ml) de Leche entera
  • 1/4 cup (30 g) de Harina de trigo (todo uso)
  • 1/2 cup (100 g) de Azúcar granulada
  • 2 cucharadas soperas (20 g) de Cacao en polvo puro
  • 1 cucharadita de Canela molida (dividida)
  • 1 tira larga de Piel de limón (solo la parte amarilla, opcional)
  • 1 pizca de Sal

Instrucciones:

  1. En un bol aparte, mezclar la harina, el cacao en polvo, la mitad de la canela y la sal. Reservar.
  2. En el cazo, calentar la leche a fuego medio con la tira de piel de limón (si se usa). Retirar la piel de limón antes de continuar, asegurándose de que la leche esté caliente pero sin hervir.
  3. Retirar el cazo del fuego. Verter la mezcla seca (harina/cacao) poco a poco sobre la leche tibia, batiendo vigorosamente con las varillas para deshacer cualquier grumo inmediatamente.
  4. Devolver el cazo a fuego medio-bajo. Cocinar, removiendo constantemente con el batidor raspando el fondo, hasta que la mezcla hierva y espese notablemente (consistencia de crema espesa). Esto tomará unos 5-8 minutos tras el hervor.
  5. Retirar del fuego. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente. Probar y ajustar dulzor si es necesario.
  6. Servir inmediatamente en cuencos individuales. Espolvorear generosamente con el resto de la canela molida por encima.