Instrucciones:
- Mezclar y tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol mediano. Reservar.
- En el bol de la batidora, cremar la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar blanca hasta obtener una mezcla esponjosa (3-5 minutos).
- Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla y raspar los lados del bol.
- Bajar la velocidad de la batidora al mínimo y añadir gradualmente la mezcla de harina, batiendo solo hasta que apenas se incorpore (no sobrebatir).
- Retirar el bol de la batidora. Incorporar las chispas de chocolate con una espátula.
- Cubrir el bol y refrigerar la masa. Mínimo 1 hora; idealmente 12 a 24 horas para desarrollar el sabor.
- Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar las bandejas para hornear con papel pergamino.
- Usar una cuchara para helado para formar bolas grandes de masa (aprox. 3 cucharadas) y colocarlas en la bandeja, dejando espacio generoso entre ellas.
- Hornear durante 10 a 13 minutos. Los bordes deben estar dorados, pero el centro debe verse ligeramente pálido y crudo.
- Retirar del horno y dejar reposar en la bandeja caliente durante 5 minutos. Luego, transferir a una rejilla para enfriar completamente.