Ingredientes:

  • 250g de harina de trigo de todo uso
  • 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 0.5 cucharadita de sal marina fina
  • 150g de mantequilla sin sal a 18°C
  • 100g de azúcar moreno
  • 50g de azúcar de coco
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
  • 150g de chocolate negro (70% cacao) troceado
  • 50g de trozos de toffee

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con papel de hornear.
  2. En un bol grande, combinar la mantequilla a 18°C con el azúcar moreno y el azúcar de coco mediante la técnica de batido inverso hasta integrar, sin airear en exceso.
  3. Añadir el huevo y la vainilla a la mezcla de grasa, batiendo solo hasta que dejen de verse rastros del huevo.
  4. Tamizar sobre la mezcla húmeda la harina, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Mezclar con espátula hasta obtener una masa homogénea.
  5. Incorporar los trozos de chocolate negro y el toffee de forma manual para asegurar una distribución uniforme de texturas.
  6. Formar 18 bolas de masa y colocarlas en la bandeja. Hornear durante 10 minutos hasta que los bordes adquieran un tono caoba.