Ingredientes:

  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de azúcar blanca
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 huevo grande (50 g)
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 220 g de harina de trigo común
  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 2 g de sal fina
  • 150 g de pepitas de chocolate negro

Instrucciones:

  1. Bate la mantequilla con el azúcar blanca y el azúcar moreno. Nota: Hazlo hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, esto atrapa el aire.
  2. Añade el huevo y la vainilla. Bate solo hasta que la mezcla esté homogénea; no sobrebatas o introducirás demasiado aire y se desparramarán.
  3. Tamiza los secos. Pasa la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal por un colador sobre la mezcla húmeda. Nota: Evita los grumos de cacao que saben amargos.
  4. Integra con espátula. Usa movimientos envolventes hasta que no veas rastros de harina.
  5. Incorpora las pepitas. Mézclalas suavemente para que queden distribuidas por toda la masa.
  6. Precalienta el horno. Ponlo a 180 ºC exactamente.
  7. Forma las bolas. Crea porciones de aproximadamente 30 g cada una.
  8. Acomoda en la bandeja. Deja 5 cm de separación entre ellas sobre el papel vegetal.
  9. Hornea durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro se vea ligeramente blando.
  10. Enfría en la bandeja. Déjalas reposar 5 minutos antes de moverlas para que terminen de asentarse.