Galletas de Corazón en 1h 32min

Instrucciones:

1. Mezcla la harina con la mantequilla fría usando las puntas de los dedos hasta obtener una textura similar a la arena húmeda. Nota: Evita usar las palmas para no transmitir calor a la grasa.
2. Añade el azúcar glas tamizado y la pizca de sal al arenado anterior. Integra con movimientos rápidos y envolventes.
3. Bate ligeramente el huevo con la vainilla y añádelo a la mezcla. Presiona la masa contra las paredes del bol hasta que se forme una bola compacta. No amases, solo une.
4. Envuelve la masa en film transparente y aplástala un poco para formar un disco. Deja descansar en la nevera 1 hora para que el gluten se relaje por completo.
5. Coloca la masa entre dos papeles de horno y estira con el rodillo. Busca un grosor uniforme de 5 milímetros en toda la superficie.
6. Usa tu cortador de galletas corazón San Valentín para sacar tantas formas como puedas. Aprovecha el espacio al máximo para no tener que re estirar la masa muchas veces.
7. Una vez cortadas, pon las galletas en la bandeja y mételas al congelador 10 minutos. Esto garantiza bordes nítidos y rectos después del horneado.
8. Lleva al horno precalentado a 180°C (350°F) durante 12 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados. El centro debe verse pálido y firme al tacto.
9. Una vez frías, coloca una cucharadita de mermelada en el centro de la base. Presiona suavemente con la tapa calada para que la mermelada asome por el hueco.