Ingredientes:

  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 1/4 taza (60ml) agua
  • 1/2 taza (120ml) crema espesa, calentada
  • 4 cucharadas (57g) mantequilla sin sal, en cubos
  • 1/2 cucharadita sal marina, más para espolvorear
  • 1 taza (227g) mantequilla sin sal, blanda
  • 3/4 taza (150g) azúcar moreno, bien apretada
  • 1/4 taza (50g) azúcar blanco
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas (281g) harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita sal
  • 1 taza (170g) chips de chocolate semi-amargo
  • 1 taza (115g) nueces pecanas, picadas
  • Caramelo salado preparado anteriormente (aproximadamente 1/2 taza)

Instrucciones:

  1. Preparar el caramelo salado: Combinar azúcar y agua en una cacerola. Cocinar a fuego medio hasta color ámbar, remover la cacerola frecuentemente. Retirar del fuego, agregar la crema caliente y batir. Añadir mantequilla y sal, batir hasta que esté suave. Dejar enfriar.
  2. Batir la mantequilla y los azúcares: En un bowl grande, batir la mantequilla blanda, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que esté ligero y esponjoso.
  3. Añadir los huevos y la vainilla: Batir los huevos uno a la vez, luego agregar el extracto de vainilla.
  4. Combinar los ingredientes secos: En un bowl separado, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
  5. Añadir gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos: Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. Cuidado de no batir de más.
  6. Agregar los chips de chocolate y las pecanas: Agregar los chips de chocolate y las nueces pecanas picadas.
  7. Enfriar la masa (Opcional): Cubrir la masa y enfriar por al menos 30 minutos. Esto ayudará a que las galletas no se extiendan demasiado.
  8. Precalentar el horno y preparar las bandejas para hornear: Precalentar el horno a 190°C. Cubrir las bandejas para hornear con papel de hornear o tapetes de silicona.
  9. Colocar la masa en las bandejas para hornear: Usar una cuchara para helados o una cuchara sopera para colocar porciones redondas de masa en las bandejas preparadas, dejando unos 5 cm entre cada galleta.
  10. Rociar con caramelo salado: Rociar ligeramente la parte superior de cada galleta con el caramelo salado preparado.
  11. Hornear: Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y los centros aún estén ligeramente suaves.
  12. Enfriar: Dejar que las galletas se enfríen en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.
  13. Espolvorear con sal marina: Espolvorear con sal marina adicional, si se desea.