Ingredientes:

  • 2 manzanas medianas (250g)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (28g)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno (30g)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco (15 ml)
  • 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz) (4g)
  • 115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar granulada blanca
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 230 g de harina de trigo todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar granulada blanca
  • 2 cucharaditas de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Preparar el Relleno de Manzana: Derretir la mantequilla en un cazo, añadir las manzanas, el azúcar, las especias y el zumo de limón. Cocinar a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas y el líquido se haya reducido, unos 8-10 minutos. Incorporar la maicena disuelta en un poco de agua fría para espesar. Dejar enfriar completamente.
  2. Preparar la Masa: Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar bien.
  3. Incorporar los Ingredientes Secos: En un tazón aparte, combinar la harina, el bicarbonato y la sal. Añadir gradualmente a la mezcla de mantequilla hasta que se combinen. NO sobre-mezclar.
  4. Enfriar la Masa: Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  5. Precalentar el Horno: Precalentar el horno a 190°C. Preparar las bandejas para hornear con papel de hornear.
  6. Formar las Galletas: Mezclar el azúcar y la canela para la cobertura en un tazón pequeño. Tomar porciones de masa (aproximadamente 2 cucharadas), aplanar ligeramente, colocar una cucharadita de relleno de manzana en el centro y cerrar la masa formando una bola. Rodar cada bola en la mezcla de canela y azúcar.
  7. Hornear: Colocar las galletas en las bandejas para hornear, dejando espacio entre ellas. Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
  8. Enfriar: Dejar enfriar en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.