Ingredientes:

  • 500g garbanzos secos, remojados durante la noche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 1.5 litros de caldo de pollo o verduras
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 200g de chorizo español, en rodajas
  • 200g de Morcilla de Burgos, en rodajas (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar
  • Un chorrito de aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

  1. Escurrir los garbanzos remojados y enjuagar bien.
  2. Calentar el aceite de oliva en la olla. Añadir la cebolla y las zanahorias y sofreír hasta que estén blandas. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante.
  3. Añadir el pimentón ahumado, el comino y el azafrán (si se usa). Cocinar durante 30 segundos.
  4. Añadir los garbanzos, la hoja de laurel, el chorizo, la morcilla (si se usa) y el caldo a la olla. Llevar a ebullición.
  5. Reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 1.5 - 2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Remover ocasionalmente para evitar que se peguen.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Retirar la hoja de laurel. Decorar con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva (si se desea). Servir caliente.