Ingredientes:

  • 300g de garbanzos secos
  • 1 manojo grande de acelgas frescas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1.5 litros de caldo de verduras o agua
  • 1 hoja de laurel (opcional)

Instrucciones:

  1. Escurrir y enjuagar los garbanzos remojados.
  2. Calentar aceite en la olla. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos. Agregar el tomate rallado y cocinar hasta que reduzca.
  3. Añadir el pimentón, el comino y el azafrán (si se usa). Cocinar brevemente.
  4. Incorporar los garbanzos a la olla. Cubrir con caldo de verduras o agua. Agregar la hoja de laurel (si se usa).
  5. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
  6. Incorporar las acelgas picadas a la olla. Cocinar hasta que estén tiernas (unos 10-15 minutos).
  7. Salpimentar al gusto.
  8. Dejar reposar el guiso durante unos minutos antes de servir.