Ingredientes:

  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca picada finamente
  • 15 g de ajo laminado
  • 10 g de pimentón dulce de la Vera
  • 1 hoja de laurel
  • 400 g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
  • 250 g de espinacas frescas (lavadas y troceadas)
  • 500 ml de caldo de verduras casero
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la cazuela a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes y fragantes.
  2. Incorporar el pimentón dulce y el laurel, removiendo rápidamente durante 30 segundos para evitar que el pimentón se queme y amargue el plato.
  3. Verter los garbanzos y remover para que se impregnen del aceite aromatizado. Añadir el caldo de verduras.
  4. Subir el fuego hasta que hierva y luego bajarlo a fuego lento. Dejar cocinar durante 10-12 minutos hasta que el caldo se reduzca y adquiera una textura densa.
  5. Incorporar las espinacas troceadas sobre el guiso. Remover suavemente durante 2 o 3 minutos hasta que las hojas se reduzcan e integren, manteniendo el color verde intenso.
  6. Apagar el fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.