Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 150 g de pepino pelado
  • 120 g de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de cebolla blanca
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • 10 g de sal
  • 100 ml de agua fría
  • 30 g de pan blanco
  • 20 g de pimiento rojo picado
  • 20 g de pepino picado
  • Hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Cortar los tomates en cuartos y trocear el pimiento, la cebolla y el pepino. Colocar todos los vegetales junto con el ajo en el vaso de la Thermomix.
  2. Programar 30 segundos a velocidad 5 para trocear. Luego, triturar durante 1 minuto a velocidad 7-10 progresiva hasta obtener una mezcla homogénea y fluida.
  3. Verter el vinagre y la sal. Mientras la máquina trabaja a velocidad 4, añadir el aceite de oliva virgen extra lentamente por el bocal en forma de hilo durante 1 minuto para emulsionar.
  4. Añadir el agua fría o cubitos de hielo y triturar 20 segundos a velocidad 6. Opcionalmente, pasar por un colador fino antes de refrigerar.