Ingredientes:

  • 150-200 g Queso Blando (ej. Brie o Camembert)
  • 150-200 g Queso Duro (ej. Manchego Añejo o Parmesano)
  • 150-200 g Queso Firme (ej. Gruyère o Provolone)
  • 100 g Queso Azul (Opcional, ej. Roquefort o Gorgonzola)
  • 100 g Jamón Curado (ej. Jamón Serrano o Prosciutto)
  • 100 g Embutido Seco (ej. Chorizo Ibérico o Salami Genoa)
  • 1 Baguette Mediana o pan de masa madre rebanado
  • 1 Taza de Galletas de agua o Crackers con semillas
  • 1 Manojo de Grissini (palitos de pan)
  • 2 Racimos de Uvas frescas (rojas y verdes)
  • 3-4 Piezas de Higo o manzana verde
  • 1/2 Taza de Fruta Seca (ej. Dátiles, Albaricoques secos)
  • 1 Taza de Nueces y Almendras Marconas (variadas)
  • 2 Cucharadas de Mermelada de higo
  • 2 Cucharadas de Jalea de membrillo (Ate)
  • 1/4 Taza de Miel de abeja (de flores silvestres)

Instrucciones:

  1. Preparación Preliminar (Temperatura y Corte): Retire los quesos del refrigerador 30-40 minutos antes de servir para alcanzar la temperatura ambiente. Corte los quesos duros en cubos y los embutidos en lonchas, doblando el jamón curado de forma artística. Lave y seque las frutas. Coloque las mermeladas y la miel en recipientes pequeños (ramekins).
  2. Colocación de los 'Anclas' (Estructura): Coloque los 3 a 5 tipos de quesos en diferentes secciones de la tabla de presentación. Mantenga los quesos de sabor fuerte (como el azul) separados de los suaves. Distribuya los ramekins con la miel y mermeladas alrededor de los quesos, ya que servirán como puntos fijos de la estructura.
  3. Las 'Serpentinas' (Movimiento y Fluidez): Agregue la charcutería en forma de 'serpentinas' o pliegues fluidos para crear movimiento visual. Coloque el pan rebanado, las galletas y los grissini en pilas organizadas o de forma vertical en diferentes áreas de la tabla.
  4. El 'Relleno' (Color y Abundancia): Use las frutas frescas (uvas, higos, manzanas) para rellenar los huecos, dejando que caigan de forma natural. Esparza los frutos secos (nueces, almendras y dátiles) en los espacios restantes, especialmente cerca de la miel y las mermeladas, para crear una sensación de abundancia.
  5. Toques Finales: Agregue ramitas de romero fresco o albahaca para un toque aromático y visual. Asegúrese de que cada queso tenga su propio cuchillo o utensilio para servir.