Ingredientes:

  • 500g de guisantes verdes (frescos o congelados)
  • 150g de jamón serrano cortado en dados
  • 1 cebolla blanca mediana picada finamente
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 cucharadita de harina de trigo
  • 50ml de vino blanco seco
  • 250ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimentón de la Vera dulce

Instrucciones:

  1. Calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio y añade la cebolla picada. Cocina durante 8 minutos hasta que esté translúcida y dorada.
  2. Incorpora los ajos laminados a la sartén.
  3. Añade los 150g de jamón en dados y saltea 2 minutos hasta que la grasa del jamón se vuelva transparente.
  4. Espolvorea la cucharadita de harina sobre el sofrito y remueve bien durante 1 minuto.
  5. Retira la sartén del fuego un segundo, añade el pimentón de la Vera, remueve y vuelve al fuego. Verás que el aceite se torna rojo intenso.
  6. Vierte los 50ml de vino blanco y sube el fuego. Cocina 2 minutos hasta que el olor a alcohol desaparezca.
  7. Añade los 500g de guisantes directamente. Si son congelados, no hace falta pasarlos por agua.
  8. Vierte los 250ml de caldo de verduras caliente. Esto evita cortar la cocción de los ingredientes.
  9. Baja el fuego a medio bajo y deja que todo hierva suavemente durante 10-12 minutos hasta que la salsa haya reducido y esté brillante.
  10. Apaga el fuego y deja asentar el plato 2 minutos antes de servir.