Ingredientes:

  • 1 taza (120g) harina de trigo todo uso
  • 1 taza (100g) leche en polvo entera
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita cardamomo molido
  • ¼ cucharadita azafrán en hebras (opcional)
  • ½ taza (120 ml) leche entera
  • ¼ taza (60 ml) yogur natural
  • ¼ taza (60 ml) mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 taza (200g) azúcar granulada (para el almíbar)
  • 1 taza (240 ml) agua (para el almíbar)
  • 1 cucharadita agua de rosas (para el almíbar)
  • ¼ cucharadita cardamomo molido (para el almíbar)
  • Un chorrito de zumo de limón (para el almíbar)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 20x20 cm.
  2. En un cuenco grande, batir la harina, la leche en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el cardamomo y la sal.
  3. En otro cuenco, batir la leche, el yogur, la mantequilla derretida, el azúcar y el huevo.
  4. Añadir gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que estén combinados. ¡No mezclar demasiado! Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
  5. Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente.
  6. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. La parte superior debe estar dorada.
  7. Mientras se hornea el pastel, combinar el azúcar y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
  8. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que el almíbar se espese ligeramente.
  9. Retirar del fuego y añadir el agua de rosas, el cardamomo, el zumo de limón y una pizca de azafrán (si se utiliza).
  10. Una vez que el pastel esté fuera del horno, hacer agujeros en toda la superficie con un palillo. Verter lentamente el almíbar caliente sobre el pastel caliente, asegurándose de que se empape por completo. Dejar enfriar completamente antes de servir. Esto podría tardar hasta 30 minutos.
  11. Adornar con pistachos o almendras picadas antes de servir (opcional).