Ingredientes:

  • 1 lámina (400g) de hojaldre congelado, descongelado
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 huevo, batido (para pintar)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 450g de pollo o pavo molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (1.25 ml)
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo (1.25 ml)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 calabacín mediano, en cubos (aprox. 150g)
  • 150g de granos de maíz congelados, descongelados
  • 1 lata (425g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 120 ml de salsa BBQ (elige tu sabor favorito)
  • 100g de queso Monterey Jack rallado (o cheddar, pepper jack)
  • 100g de hojas verdes mixtas (como lechuga romana, espinaca o mezcla de primavera)
  • 75g de tomates cherry, partidos por la mitad
  • 30g de cebolla roja, en rodajas finas
  • 1 aguacate, en cubos
  • 30 ml de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Cilantro picado o granos de maíz frescos para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear. Extiende la masa de hojaldre. Coloca la masa en la bandeja para hornear y pinta con huevo batido. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se hinche demasiado.
  2. Hornea el hojaldre durante 12-15 minutos, o hasta que esté dorado. Deja enfriar ligeramente.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo o pavo molido y cocina, rompiéndolo con una cuchara, hasta que esté dorado. Escurre el exceso de grasa.
  4. Agrega chile en polvo, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta a la sartén. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega el calabacín en cubos y el maíz; sofríe durante 3-5 minutos, hasta que el calabacín esté ligeramente tierno.
  5. Agrega los frijoles negros y la salsa BBQ. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Extiende el relleno BBQ del suroeste uniformemente sobre la base de hojaldre horneada. Espolvorea con queso rallado.
  7. Regresa al horno y hornea por otros 10-12 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
  8. Mientras el horneado está en el horno, combina las hojas verdes mixtas, los tomates cherry, la cebolla roja y el aguacate en un tazón grande.
  9. En un tazón pequeño, bate el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
  10. Retira el horneado del horno y deja que se enfríe ligeramente. Cubre con la ensalada de verano preparada y decora con cilantro picado o granos de maíz frescos (opcional). Corta en rodajas y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!