Ingredientes:

  • 250 ml de leche entera
  • 60 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 100 g de azúcar blanca
  • 1 g de sal fina
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

Instrucciones:

  1. Mezclar la base. En la cacerola, vierte la leche, el azúcar, el cacao y la sal. Nota: Mezcla bien antes de encender el fuego para evitar grumos.
  2. Calentar suavemente. Lleva a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar desaparezca y la mezcla esté caliente, pero sin que llegue a hervir.
  3. Aromatizar. Retira del fuego inmediatamente y añade el extracto de vainilla. Mezcla bien.
  4. Enfriar la base. Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente hasta que esté completamente fría. Nota: Si añades la base caliente a la nata, esta se derretirá y perderás el aire.
  5. Montar la nata. Vierte la nata fría en el bol y bate a velocidad media alta hasta obtener picos firmes que no se caigan al girar el bol.
  6. Unión envolvente. Vierte la base de chocolate fría sobre la nata. Con la espátula, haz movimientos suaves de abajo hacia arriba hasta que el color sea homogéneo.
  7. Preparar el molde. Vierte la mezcla en el recipiente hermético.
  8. Sellar la superficie. Coloca el papel film tocando la crema directamente para evitar que se forme escarcha en la parte superior.
  9. Congelación final. Cierra la tapa y congela durante un mínimo de 6 horas.