Ingredientes:

  • 400 ml de leche de coco entera en lata
  • 200 ml de crema para batir (mínimo 35% materia grasa)
  • 300 g de leche condensada
  • 5 ml de extracto de vainilla puro
  • 2 g de sal fina
  • 100 g de coco rallado deshidratado
  • 20 g de coco rallado tostado

Instrucciones:

  1. Vierte la leche de coco y la leche condensada en un bol y bate a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
  2. Añade el extracto de vainilla y la sal a la mezcla, asegurándote de que no queden grumos de leche condensada en el fondo.
  3. En un bol aparte, bate la crema para batir fría hasta que forme picos suaves.
  4. Incorpora la crema batida a la base de coco utilizando movimientos envolventes con una espátula para atrapar aire.
  5. Mezcla suavemente el coco rallado deshidratado en la preparación.
  6. Vierte la mezcla en un recipiente hermético apto para congelador.
  7. Congela la mezcla y remuévela con un tenedor cada 90 minutos durante las primeras 3 horas para romper los cristales de hielo.
  8. Una vez firme, decora con el coco rallado tostado antes de servir.