Ingredientes:

  • 500 g de melocotones maduros (pelados y troceados)
  • 100 g de azúcar blanca
  • 15 ml de zumo de limón natural
  • 250 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 100 ml de leche entera
  • 1 g de sal fina

Instrucciones:

  1. Triturar la fruta. Pongan los melocotones, el azúcar y el zumo de limón en la batidora. Procesen hasta obtener un puré completamente liso, sin trozos visibles. Nota: El azúcar ayuda a extraer el jugo de la fruta.
  2. Mezclar lácteos. Añadan la nata, la leche y la pizca de sal al puré de fruta.
  3. Batir la mezcla. Usen la batidora a velocidad media alta durante 2 minutos hasta que se vea homogénea y ligeramente espumosa.
  4. Verter al molde. Pongan todo en el recipiente hermético. Asegúrense de que no quede mucho aire atrapado en el fondo.
  5. Primer choque térmico. Lleven al congelador por 45 minutos.
  6. Primer batido manual. Saquen el recipiente y remuevan con una espátula desde los bordes hacia el centro. Busquen romper los cristales de hielo que se forman en las paredes.
  7. Ciclo de congelación. Repitan el proceso de sacar y batir cada 45 minutos.
  8. Finalización. Después de 3 horas de estos ciclos, el helado tendrá una consistencia firme pero maleable.
  9. Reposo final. Dejen descansar una hora más sin tocarlo antes de servir.