Ingredientes:

  • 100 g de azúcar blanca
  • 50 ml de agua
  • 100 g de nueces peladas y troceadas
  • 2 g de sal fina
  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 300 g de leche condensada
  • 5 ml de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Colocar el azúcar y el agua en una sartén a fuego medio, moviendo la sartén suavemente sin usar cuchara hasta obtener un tono dorado intenso.
  2. Añadir las nueces y la sal al caramelo, remover rápidamente hasta cubrir las nueces y retirar del fuego inmediatamente.
  3. Extender las nueces caramelizadas sobre papel horno y dejar enfriar completamente.
  4. Batir la nata muy fría en un bol hasta formar picos firmes.
  5. Mezclar la leche condensada con el extracto de vainilla en un recipiente aparte.
  6. Incorporar la leche condensada a la nata montada mediante movimientos envolventes con una espátula para mantener la aireación.
  7. Verter la mitad de la mezcla en un recipiente hermético, añadir la mitad de las nueces y el caramelo residual.
  8. Cubrir con el resto de la mezcla y repetir la capa de nueces. Crear vetas haciendo zig-zags suaves con la espátula.
  9. Tapar el recipiente y congelar durante al menos 6 horas.