Ingredientes:

  • 200 g de harina de trigo común
  • 150 g de azúcar blanca
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 2 huevos medianos
  • 120 ml de leche entera
  • 5 g de polvo para hornear
  • 2 g de sal
  • 500 ml de helado de vainilla o chocolate
  • 100 g de trozos de chocolate o frutas congeladas
  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 300 g de azúcar glass
  • 30 ml de leche o crema para batir
  • 5 g de extracto de vainilla
  • Colorantes alimentarios en gel

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y aireada.
  3. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
  4. Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal; añadir a la mezcla alternando con la leche.
  5. Rellenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad y hornear durante 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  6. Dejar enfriar los cupcakes completamente sobre una rejilla para evitar que el helado se derrita.
  7. Retirar el centro de cada cupcake con un descorazonador o cuchillo pequeño creando un hueco cilíndrico.
  8. Rellenar el hueco con helado firme y los trozos de chocolate o fruta.
  9. Congelar los cupcakes durante 4 horas para estabilizar el núcleo.
  10. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar glass, la leche y la vainilla hasta lograr un frosting firme.
  11. Decorar la parte superior con la manga pastelera, creando el 'disfraz' y añadiendo colorantes si se desea.