Instrucciones:
- Preparación de la Masa Base: Mezclar harina y sal. Añadir el agua fría (y el limón). Amasar ligeramente hasta formar una bola suave. Envolver y dejar reposar 30 minutos en nevera.
- Preparación del Empaste: Formar un rectángulo fino con la mantequilla fría entre dos hojas de papel de horno. Enfriar 15 minutos.
- Primer Laminado: Extender la masa base en un rectángulo el doble de largo que el empaste de mantequilla. Colocar el empaste en el centro y envolverlo completamente como un sobre.
- Pliegue 1: Estirar la masa resultante en un rectángulo largo. Realizar un pliegue simple (en tercios). Envolver en film y reposar 30 minutos en frío.
- Pliegue 2: Repetir el estirado y el pliegue simple. Enfriar 30 minutos.
- Pliegue 3: Repetir estirado y pliegue simple. Enfriar 1 hora. (El reposo es crucial para la formación de las capas).
- Formado: Estirar la masa final hasta un grosor de 3-4 mm. Cortar en cuadrados o rectángulos de unos 10x10 cm. Marcar suavemente un borde sin cortar del todo.
- Horneado Inicial: Colocar en bandeja con papel de hornear. Pinchar ligeramente el centro. Hornear a 200°C (400°F) hasta que estén dorados y crujientes (18-22 minutos).
- Glaseado y Acabado: Mientras se enfrían un poco, batir el azúcar glas con el agua justa. Pincelar generosamente la superficie de los hojaldres aún tibios para un acabado brillante y ligeramente pegajoso.