Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 15 g de levadura fresca
- 250 ml de agua tibia
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de sal
- 1 huevo batido
- 200 g de jamón ibérico en lonchas gruesas
- 200 g de chorizo ibérico curado en rodajas
- 200 g de lomo ibérico curado en lonchas
Instrucciones:
- Preparar la Masa: Disolver la levadura en el agua tibia. En un bol, mezclar la harina y la sal. Añadir el agua con la levadura y el aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Dejar Reposar la Masa: Formar una bola con la masa, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
- Dividir la Masa: Dividir la masa en dos partes (una ligeramente más grande para la base).
- Extender la Base: Estirar la porción más grande de la masa con un rodillo hasta obtener un círculo del tamaño de la bandeja del horno. Colocar sobre la bandeja cubierta con papel de horno (opcional).
- Rellenar el Hornazo: Cubrir la base con una capa de jamón, seguida de chorizo y lomo, distribuyéndolos uniformemente.
- Extender la Tapa: Estirar la otra porción de masa hasta obtener un círculo del mismo tamaño que la base. Cubrir el relleno con esta tapa.
- Sellar los Bordes: Sellar bien los bordes, presionando con los dedos o con un tenedor.
- Pincelar y Decorar: Pincelar la superficie con huevo batido. Hacer unos cortes en la superficie para que salga el vapor durante la cocción. Decorar con tiras de masa si se desea.
- Hornear: Precalentar el horno a 180°C. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Enfriar y Servir: Dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir.