Ingredientes:
- 8 huevos extra grandes
- Agua fría (cantidad necesaria para cubrir los huevos)
- Las yemas de los 8 huevos cocidos
- 4 cucharadas (60 ml) de mayonesa
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/4 cucharadita de mostaza (opcional)
- 1/4 cucharadita de apio picado muy fino (opcional)
- 4 aceitunas rellenas de pimiento
- 1 zanahoria pequeña o pimiento rojo
Instrucciones:
- Colocar los huevos en una olla con agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo suavemente. Hervir durante 2 minutos. Apagar el fuego y tapar la olla. Dejar reposar durante 25 minutos. Pasar los huevos a un recipiente con agua helada durante 5-10 minutos.
- Pelar los huevos con cuidado bajo el agua fría. Enjuagar y secar.
- Cortar una fina capa de la base de cada huevo para que se sostengan de pie. Con un cuchillo, cortar el tercio superior del huevo en zig-zag, con cuidado. Retirar.
- Extraer las yemas de los huevos cocidos y colocarlas en un bol.
- Triturar las yemas con un tenedor o pasapurés hasta que estén cremosas. Añadir la mayonesa, sal, pimienta, mostaza y apio (si se usan). Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Rellenar las mitades de huevo con la mezcla, sobresaliendo un poco. Colocar con cuidado las partes superiores que se cortaron en zig-zag.
- Colocar dos rodajas de aceituna rellena de pimiento en cada huevo para simular los ojos. Cortar pequeños triángulos de zanahoria o pimiento rojo para el pico y fijarlos en su sitio. Cortar rodajas finas de zanahoria y formar pequeños pies con forma de cuña.