Ingredientes:

  • 1 yema de huevo grande
  • 1 huevo grande
  • 30g azúcar granulada
  • 15ml aguardiente (licor de anís o brandy)
  • 250g harina de trigo todo uso (2 tazas)
  • 5g levadura en polvo (1 cucharadita)
  • 300ml aceite vegetal para freír (1 1/4 tazas)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, batir la yema de huevo, el huevo entero y el azúcar hasta que estén ligeros y de color amarillo pálido.
  2. Agregar el aguardiente y mezclar bien.
  3. En un tazón aparte, mezclar la harina y la levadura en polvo.
  4. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta formar una masa suave y uniforme.
  5. Engrasar ligeramente un tazón con aceite. Colocar la masa en el tazón, volteándola para cubrirla. Cubrir el tazón y dejar reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  6. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender porciones de la masa en cilindros delgados, de aproximadamente 1 cm de grosor y 7-8 cm de largo. Hacer pequeñas incisiones en cada extremo del cilindro con un cuchillo afilado.
  7. Calentar el aceite vegetal en una cacerola pequeña o freidora a fuego medio (alrededor de 175°C). Freír los Huesos de San Expedito en tandas hasta que estén dorados por todos los lados. Evitar sobrecargar la sartén.
  8. Retirar los Huesos fritos del aceite con una espumadera y colocarlos sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Dejar enfriar completamente.